Что попробовать в Будапеште

Венгерская кухня порадует вас своей простотой и разнообразием, а также удивительными вкусовыми свойствами привычных продуктов. Первые блюда содержат много мяса или рыбы, а также ароматной паприки и томатных заправок. А мимо десертов вы точно не пройдёте мимо, ведь их сладкие ароматы пленяют не только в кафе и ресторанах, но и возле уличных лавок.

Основные блюда

Традиционное первое блюдо Венгрии – наваристый гуляш (gulyás). Это достаточно густой суп с мясными и овощными кусочками, заправленный томатами, паприкой и специями. Говядину или телятину сначала обжаривают, а затем тушат с остальными ингредиентами. Тмин и красный перец – обязательные компоненты этого блюда. Благодаря им, гуляш приобретает насыщенный красный оттенок.

Паприкаш (paprikás) – это чаще всего нежное куриное мясо, запечённое в сметанном соусе с большим добавлением приправ и паприки. Немного реже для приготовления этого блюда используют мясо ягнёнка или телятину, а также рыбу. Обычно его подают с макаронами.

Перкельт (pörkölt) – ещё один вариант запечённого мяса. За основу блюда берётся говядина, свинина или баранина. Его мелко рубят, жарят и тушат в томатной подливе с обязательным использованием приправ.

Венгерский вариант печени фуа-гра – блюдо либамай (libamaj). Это жареная гусиная печень или паштет из неё. Венгры столетиями занимались разведением домашней птицы, поэтому усовершенствовали этот рецепт по-максимуму.

Печень нарезают на мелкие кусочки и обжаривают в панировке с добавлением яиц и муки. Главное – не переборщить, чтобы блюдо внутри оставалось нежным и имело розоватый оттенок. Печень подают с рисовым гарниром или овощами. А ещё предлагают наслаждаться деликатесом в дуэте с бокалом отличного венгерского вина.

Халасле (halászlé) – это рыбный суп по-венгерски. Дунайские воды всегда были щедры по отношению к рыбакам, поэтому готовить из рыбы здесь также умеют по высшему разряду. Чаще всего для халасле берут тушки карпа и, конечно же, добавляют в суп много паприки, благодаря чему он становится красным и благоухающим.

После того, как рыба сварена, бульон процеживают. Затем в него добавляют пюре из рыбы, лука и помидоров, а в самом конце приготовления кладут специи. Бокал вина к тарелке халасле – хороший совет от местных гурманов туристам.

Мясо утки в Будапеште также отлично готовят благодаря уютным берегам Дуная, которые столетиями являются родным домом для множества птичьих стай. Утиное мясо готовят и с яблоками, и с овощами, среди которых – тушеная капуста, и с авторскими соусами.

Десерты

Ароматная выпечка, нежнейшие бисквиты и хрустящее печенье – всё это великолепие вы сможете попробовать как в ресторанах, так и прямо на улицах города.

Ретеш (rétes) по своему виду и способу приготовления похож на штрудель. В Венгрии начинкой для сладкого ретеша могут стать творог, яблоки, ягоды, орехи или шоколадная масса. А также в него могут добавить и солёные наполнители из мяса, рыбы, грибов или овощей. Особенность венгерского ретеша – тесто, по вкусу напоминающее пахлаву.

Шомлои галушка (somloi galuska) – это изысканная сладость, очень распространённая в столице Венгрии. По вкусу десерт напоминает тирамису. Это торт, пропитанный коньяком или ромом, смазанный сливочным кремом и украшенный тёртым шоколадом.

Осматривая достопримечательности Будапешта, не проходите мимо булочных лавок, где продают кюртош калач (kürtőskalács). Это крупные трубочки в сладкой панировке. Полосу теста наматывают на основу, выпекают, а затем посыпают маком, сахарной пудрой, кокосовой или шоколадной стружкой, корицей на ваше усмотрение. В прохладную погоду с чашечкой кофе – что может быть лучше!

Венгерская национальная кухня – очень сытная и вкусная. Здесь используют множество приправ, однако, это не делает блюда слишком острыми, скорее – ароматными. А сладости способны стать одним их самых ярких воспоминаний о поездке в Будапешт.

Приятного аппетита и хорошего настроения!


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *